コーヒー豆の美味しさを維持する保存方法は？
せっかくお気に入りのコーヒー豆を見つけて買ってきても、コーヒー豆の保存方法を間違えるととたんに美味しくなくなってしまいます。
おうちコーヒーを愉しむには、コーヒー豆の保存方法をしっかりとしらなくてはいけません。
コーヒー豆は劣化する
酸化作用を起こす
まず「コーヒー豆が劣化する」とはどんなことが起きているのでしょうか。
コーヒー豆は酸素に触れることで「酸化」してしまいます。理科でならったあれですね！
もちろんご存知と思いますが、酸素は空気中に含まれています。空気に触れることで酸化は起きてしまうのです。
コーヒー豆の保存は、空気との戦い、酸化との戦いになるのです。
酸化するとどうなる？
コーヒー豆が酸化すると、具体的にどんな影響があるのでしょう？
結論、味が落ちてしまいます。美味しいコーヒーに飲み慣れると、酸化した豆で淹れたコーヒーを飲んだらとても残念な気持ちになります。。
それくらいハッキリ分かるほどの変化を起こすのです！
具体的には、風味や香りが落ちたり、味に少し酸味が増えてしまします。
味以外で酸化したと判断する方法
コーヒー豆が酸化してしまったかどうかを判断する方法は、飲む以外にもあります。
ハンドドリップをした時に、新鮮な豆を挽いた粉にお湯を注ぐと表面が「ぷく〜」と膨れ上がるのです。しかし、酸化してしまった場合、全く膨れなくなってしまいます。味よりも目でハッキリ分かるので、こちらで見てもらうといいでしょう。
また、個人的な感想ですが、コーヒー豆が酸化すると美味しくなくなる理由にも「お湯を注いで膨れない」ということも当てはまると思っています。
膨れなくなる分、お湯がうまく粉に染み渡らず、美味しいコーヒーが淹れられなくなっていると体感できると思います。
コーヒー豆を保存する最適な方法は？
では、どうすればコーヒー豆の酸化を抑えることができるのでしょうか。保存方法をお教えします。
空気に触れない環境をつくる
先ほどからお話ししている通り、（空気）酸素に触れること酸化が起こります。
なので、そもそもの原因となる「酸素」になるべく触れない環境で保存をしましょう。
封の空いた袋に入れて保管をしていると、空気に触れたい放題ですのですぐにさんかしてしまいます。
密閉容器や、なければジップロックで空気を抜いて保存するだけでも全然違いますので、試してみて下さい。
冷凍庫での保存もおすすめ
また、保存場所も検討してみるべきです。
しまっておく場所もなるべく空気に触れない環境だと、より効果が高まります。
おすすめなのは、冷凍庫です！
冷凍庫内は空気に触れにくい環境なので、酸化を抑えるのに最適な場所です。
加えて、お肉や魚でもそうですが、凍るほどの低温な環境は、鮮度を長持ちさせることができます。
同じことがコーヒー豆でも言えるのです。
なるべく挽かずに豆のまま保存する
また、これもとても大切なことなのですが、保存しているコーヒー豆そのものの状態もとても重要です。
豆を買う時に、多くの場合サービスで「豆を挽いておきましょうか？」と一声かけられます。あらかじめ挽いておいてもらうと使う時にはとても便利なのですが、保存を考えるとおすすめできません。
豆から粉にすることで、表面積が大幅に増えます。つまり、空気と触れる面積が増えるのです。
酸化は空気と接触した面で起きるものなので、豆の状態のままの方が酸化しにくくなります。
コーヒーミルを用意し、自宅で飲む分だけ挽いて飲むのも慣れれば乙なものです。
僕はもはやこれをしないと「コーヒーを淹れてるぞ！」という気分にならなくなってしまったほどです(笑)
コーヒー豆を保存するのに便利なおすすめ容器
コーヒー豆をきちんと保存をしておくには、保存アイテムがあればとても簡単です。
コーヒー豆の保存容器はたくさん種類が出ています。その中でオススメのアイテムを紹介します。
HARIO (ハリオ) 珈琲キャニスターM ブラック
コーヒーグッズで定番のメーカーハリオのキャニスター（保存容器）です。
実際に私もいくつかの豆はこの容器に保管しています。
シンプルな見た目で、インテリアのジャマにならないです。透明のガラスなので、選んで買った愛着のある中の豆が見えることも個人的に気に入っているポイントです！
また、シンプルな見た目と裏腹に、密閉力が高いのです。
蓋についているレバーを下げることでしっかりと密閉できる構造になっています。
中川政七商店ブリキ缶
気の利いたおしゃれ雑貨が揃う中川政七商店からご紹介です。
こちらはコーヒー豆専用の容器では無いんですが、カラーバリエーションが多いことやサイズ感がちょうどいいことで、気に入って愛用しています。
キッチンでコーヒー豆、緑茶、紅茶を色の違う容器にいれて見分けが付くようにして使えますよ！
気密性の高い密閉容器ではありませんが、中に内蓋もちゃんと付いているので保存力も思いの外高いです！
野田琺瑯茶筒みたいなホーロー保存容器
こちらの保存容器は、ホーロー製のものです。
ホーロー鍋のようなマットな上に光沢の乗った風合いがキッチンに溶け込んでくれます。
こちらも二重蓋になっていることで、高い機密性を持っています。
コーヒー豆以外にも、お茶やパスタ、調味料の保管にも最適ですね！
値段も3,000円代と手頃が価格で手に入れることができます。
